Reseteaza parola

0
Total: 0.00 
Vezi coșTrimite Comanda
Rezultatele cautarii
29/09/2020

Experiențe gastronomice în Salonic

Fascinant, energic, eclectic, orașul Salonic, al doilea oraș ca mărime din Grecia și principalul oraș din regiunea greacă Macedonia, numit și frumoasa „mireasă a Golfului Thermaic” este o răscruce de civilizații în care culturile și religiile sunt amestecate în cel mai armonios mod. Catalogat de UNESCO ca muzeu deschis de artă creștină timpurie și bizantină, este o îmbinare între istorie și modernism, cu oameni primitori, delicii culinare mediteraneene, viață de noapte vibrantă, muzică bună, filme premiate, fiind una dintre cele mai alese destinații turistice din Grecia.

Bucătăria greacă, bogată în condimente și arome autentice are o istorie de aproximativ 4.000 de ani, cu caracteristici speciale bazate pe alimentele crescute local. De menționat este faptul că scriitorul grec Archestratos a scris prima carte de bucate din istorie în 330 î.C..

În ciuda a ceea ce s-ar putea crede despre bucătăria greacă, aceasta este mai mult decât doar „moussaka”, „souvlaki” și celebra salată grecească „choriatiki”. Gastronomia joacă un rol esențial în viața grecilor,  iar caracterul multi-etnic al Salonicului este redat extrem de bine prin preparatele culinare delicioase și sănătoase: de la cuceritorii ei otomani, până la comercianții arabi și populația evreilor fugiți de Inchiziția spaniolă, până la schimbul de populație de la începutul secolului XX cu Asia Mică, istoria incredibil de diversă a grecilor a produs o identitate culturală la fel de bogată. 

Bucătaria mediteraneeană este relativ simplă deoarece combină legume și verdețuri din abundență, cu fructe de mare, pește, carne de pui, vacă sau porc și roșii, lămâi și celebrul ulei de măsline grecesc. În general, Grecia nu se abate prea mult de la acest tipar, și nici Salonicul în particular. Ceea ce face însă cu adevărat specială mâncarea din acest oraș este adaosul de mirodenii și condimente locale, în special, oregano, rozmarin, mentă, boukovo (fulgi de ardei iute), cuișoare și cimbru.

Rezultatul este un oraș celebru primitor, deschis la nou, cu mâncare care se bazează pe ingrediente, rețete și influențe care datează de câteva secole.

FILOZOFIA GREACĂ

Momentul zilei în care grecii se adună în jurul mesei pentru a savura o masă cu ouzo, băutura specific grecească, este o tradiție pe care fiecare grec o menține cu respect. Ei sunt obișnuiți să ia masa împreună cu prietenii, acasă, într-un restaurant sau o tavernă, fiind un obicei social profund înrădăcinat.

Atmosfera dintr-un restaurant sau o tavernă greacă obișnuită este relaxantă, simplă și informală, dar totodată familială şi plină de viaţă. Pregătirea mâncării pe de altă parte are propriile sale reguli sacre. Bucătarii sunt foarte respectați în cercul lor social, iar o bună gospodină din Grecia are reputația unui bucătar bun.

MÂNCĂRURI SPECIFICE

Grecii păstrează încă metodele de preparare, tehnicile de gătit și produsele locale utilizate în Grecia antică, iar acest lucru dovedește autenticitatea gastronomiei grecești, o autenticitate care poate atrage turiști din întreaga lume. Iar pentru cei ce iubesc să mănânce, Salonic este un paradis culinar. 

Dintre delicii menționăm: bougatsa (produs de patiserie cu cremă lăptoasă sau brânză feta, sau brânză feta și spanac sau chiar carne tocată), chortasaganaki (brânză prăjită), spanakopita (plăcintă cu spanac, feta, ceapă, ouă şi condimente), tyropithakia (plăcintă umplută cu brânză feta), taramosalata (icre amestecate cu cartofi fierţi sau pâine, ulei de măsline şi suc de lămâie), dolmades (sarmale din viţă-de-vie cu umplutură de orez, legume sau carne), bifteki (chiftea mare umplută cu brânză, ceapă şi ardei şi apoi pusă pe grătar), avgolemono (supă de carne, peşte sau legume, îngroşată cu ou, suc de lămâie şi orez), fasolada (supă de fasole cu roşii, morcovi, ţelină şi mult ulei de măsline), trahana (amestec de cereale fermentate şi iaurt), souvlaki (frigărui din carne de pui sau porc, înfășurate în felii subţiri de şuncă); giuvetsi (miel gătit în vase de pământ), gyros (frigărui cu sos tzatziki şi legume), kleftiko (miel marinat în usturoi şi suc de lămâie, apoi gătit în cuptor), keftedes, Papoutsaki (vinete umplute cu carne tocată), stifado (vânat cu cepşoare mici, vin roşu şi scorţişoară); sofrito (viţel gătit în sos de vin). Ca deserturi, amintim Galaktoboureko (plăcintă cu umplutură fină ca o şarlotă), kourabiedes (prăjitură din făină, unt şi migdale), loukoumades (un fel de gogoşi cu scorţişoară), tsoureki (un fel de cozonac), trigona Panoramatos, Glika koutaliou și multe altele pe care vă invităm să le descoperiți.

RECOMANDĂRI

Dacă vreți să mâncați bine în Salonic, sunt două restaurante foarte apreciate atât de locuitorii orasului, cât si de turiști:Palati și Grec. 

Pentru o experiență gastronomică grecească autentică, Restaurantul Palati este locul în care să mergeți, de preferat cu rezervare făcută înainte. Este localizat în vechea piață egipteană cunoscută astăzi ca Ladadika și este un local tradițional grecesc, unde mâncarea, băutura și muzica live se îmbină armonios pentru a crea clienților experiențe memorabile. Meniul este foarte diversificat și aveți posibilitatea de a alege de la preparate vegetariene, proaspete sau gătite pe grătar, la vinete umplute cu brânză feta, friptură de vițel cu legume, calamari umpluți, caracatiță la grătar și paste cu creveți. La desert, vă recomandăm să încercați: revani, galaktoboureko, trigona Panoramatos.

Am selectat câteva recenzii pentru voi de pe TripAdvisor:

„Mâncarea din restaurant este excelentă, am comandat mai multe tipuri de aperitive pentru că eram un grup mai mare și toată lumea a fost mulțumită. Salatele pe care le-am primit la recomandare au fost excelente și foarte gustoase. Se simte că totul este foarte proaspăt și că totul este curat. Personalul este foarte amabil și drăguț. În 5 zile am vizitat locul de 3 ori. Nu este doar un loc în care am promis să ne întoarcem, ci este un loc în care ne-am întors deja în această vizită și nu vom renunța atunci când vom ajunge din nou la Salonic. Dacă doriți să vă asigurați că aveți loc asigurat în restaurant, trebuie să rezervați în avans. Recomand cu drag! Curat. Delicios. Foarte amuzant. Prețuri rezonabile.”

„Mâncare bună, loc foarte vesel, orchestră uimitoare, cântece grecești foarte vesele, atmosferă foarte veselă! Recomand.”

Tot în Ladadika se află și restaurantul Grec, al cărui tagline este Bucătărie Creativă Grecească. Este un restaurant modern, care adaugă rețetelor tradiționale o notă creativă

Ce spun oamenii despre acest restaurant? 

„Meniu creativ și delicios, salate proaspete, aperitiv cu caracatiță, coaste de miel și vin excelent Merlot. Serviciu prietenos și atmosferă confortabilă. Recomandat cu tărie o vizită în Ladadika.”

„Arome excelente într-un mediu frumos și cald! Cea mai bună alegere pentru prânz și seară!”

Mâncarea mediteraneană a Greciei este considerată de către nutriționiști una dintre cele mai sănătoase din Europa, iar pe lângă asta, este și foarte gustoasă, cu o personalitate aparte datorită aromelor și condimentelor, minunatului ulei de măsline și a brânzeturilor excepţionale.

Așadar, vă invităm și vă provocăm să descoperiți pe propria piele (și cu propriul stomac) delicioasele preparate din Salonic. 

TEXT: Dumitrașcu Alice

Categorie: Gastronomie
Distribuie

Lasă un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată.