Reseteaza parola

0
Total: 0.00 
Vezi coșTrimite Comanda
Rezultatele cautarii
29/09/2020

Îți place să mănânci? Descoperă savoarea bucătăriei grecești!

Ce reprezintă pentru tine mâncarea? În afara faptului că este un combustibil fără de care nu putem trăi.

Mănânci ca să trăiești sau trăiești ca să mănânci?

În mod ideal, alimentația ar trebui să ajute și să mențină funcționalitatea organismului, nu să-l otrăvească. Cu siguranță îți este familiară afirmația „Eşti ceea ce mănânci”, adică organismul însușește la propriu hrana pe care o consumăm. Așadar, pentru a avea un organism sănătos, alimentele pe care le consumăm trebuie să fie proaspete, fără chimicale sau hormoni, pline de vitamine și nutrienți.

De asemenea, se spune că mâncarea poate influenţa felul în care simţi. „Studii sugerează o asociere între o stare bună de spirit şi mâncărurile bogate în Omega 3, magneziu, triptofan, acid folic şi B-uri, potrivit Mayo Clinic. Vei vedea clar o îmbunătăţire a stării tale fizice şi psihice dacă vei consuma fructe, legume, alimente bogate în Omega 3, proteine, carbohidraţi complecşi şi apă îndeajuns.” (www.gustarte.ro). Iar bucătăria grecească este bogată în astfel de preparate. UNESCO chiar a inclus dieta mediteraneană din care face parte și cea grecească, în lista oficială a Patrimoniului Cultural Nemateriale al Umanității, în 2010.

Pentru greci, mâncarea reprezintă și lipiciul care aduce și ține oamenii împreună – este ritual sacru care poate dura și ore întregi. Rareori ei mănâncă singuri, fiind în cultura lor să împartă cu prietenii felurile de mâncare, vinul și gândurile, hrănindu-și atât trupul, cât și sufletul.

„Primele temelii ale căminului sunt pâinea, vinul și uleiul” este o celebră expresie cretană și un sfat pentru tinerii căsătoriți, care are la bază filozofia tradiției culinare mediteraneene.

Ce face bucătăria grecească atât de specială? Ingredientele gustoase și proaspete, simplitatea, tehnicile de gătit și pasiunea. Grecii pun mare preț pe alimentele lor și le cresc cât mai natural și local, punctele lor forte fiind măslinele, lămâile, strugurii, peștele, fructele de mare și condimentele precum oregano, busuioc, cimbru și mentă. Dar să nu uităm de celebrele lor produse lactate, cum ar fi brânza Feta care se folosește cam la orice – de la salate, la tocane și Saganaki (brânză prăjită), Graviera, Metsovone, Kasseri, Mizithra și multe altele. Din punct de vedere al produselor animale, accentul cade pe fructele de mare și pește, dar sunt și mici fermieri locali care cresc și produc carne de miel, pui, vită și porc. 

Orice masă începe cu mezedes (aperitive) și ouzo (băutura alcoolică grecească cu gust de anason, obținută din resturi de struguri rămase după producția vinului). Aceste porții mici din diferite tipuri de mâncare, oferite ca aperitiv, sunt diferite pentru fiecare regiune în parte, în funcție de alimentele care predomină – pot fi chifteluțe delicioase de dovlecei sau de roșii alături de brânză feta, mentă proaspătă sau roșii proaspete cu castravete, măsline, brânză și sardine, sau cârnați (Loukaniko) sau brânză prăjită (Saganaki) sau caracatiță pe grătar. (Octopodi). Variantele sunt prea numeroase pentru a fi enumerate și pot satisface toate gusturile, vegetariene sau nevegetariene.

Photo: Nadir Keklik/Shutterstock.com

De remarcat este faptul că fiecare regiune din Grecia are câteva preparate specifice, în funcție de microclimatul acesteia.

Paradisul culinar din Insulele Ciclade este unul deosebit datorită mării, soarelui și vântului care influențează alimentele, iar restaurantele de aici ocupă un loc înalt în clasamentele internaționale. Printre cele mai faimoase preparate enumerăm: ‘makarounes’ – paste proaspete de casă cu ceapă caramelizată; ‘sgardoumia’ – ciorbă de măruntaie, specifică zonei Santorini, Karpathos ‘vizanti’ – miel sau capră umplută cu bulgur, gătit/ă într-un cuptor cu lemne; Serifos ‘marathotiganites’ – chiftele de fenicul; ‘dolmadakia’ – sarmale în foi de viță; ‘melitera’– plăcintă cu brânză dulce și vanilie, din Anafi; ‘melopita’– plăcintă cu miere, din Sifnos.

Marathotiganites. Photo: www.saygreece.org
Melopita. Photo: www.souvlakiforthesoul.com

Bucătăria din insulele Ioniene are mari influențe italiene și se remarcă un minunat sos făcut din oțet și rozmarin, folosit pentru a marina și conserva peștele și chiar legumele – se numește ‘Savoro’ și înseamnă acru. Vă recomandăm să încercați ‘Bourdetto’ – pește scorpion gătit într-un sos roșu picant picant; ‘sofrito’ – friptură de vițel gătită lent într-un sos de vin alb, usturoi și plante; ‘stifado’ – tocăniță de vită cu cepșoară; ‘pastitsada’- carne de vită, porc sau cocoș, gătită într-un sos picant de roșii cu scorțișoară, servit de obicei cu paste rigatoni; ‘pastitsio tis nonas’– paste și carne tocată la cuptor cu sos bechamel; ‘pantespani’ – prăjitură pufoasă, însiropată; ‘mandola’ nougat și ‘pasteli’ – baton de miere și susan.

Bourdetto. Photo: www.greencorfu.com
Pastitsada. Photo: www.thegreekfood.com

Atunci când vă aflați în vizită pe minunata insulă Creta, vă sugerăm să gustați tradiționalul orez de Chania, preparat cu carne de cocoș sau vită, apoi faimosul ‘ofto’, carne de ied prăjită, alături de salata lor tradițională, ‘dakos’, adică frunze de orz cu roșii proaspete, brânză albă moale și ulei de măsline.

Dakos.

Bucătăria dodecaneză este deosebit de bogată și variată, dar se remarcă prin: ‘kapamas’ – carne de ied umplută; ‘boukounies’ – carne de porc gătită în diferite ierburi; ‘xerotigana’ – foietaj în formă de spirală, prăjit în sirop sau miere; ‘pastelaries’ – smochine uscate cu migdale și semințe de susan.

Aceste câteva exemple sunt prea puține pentru a reda toată gastronomia grecească, dar sperăm că v-am făcut poftă de a explora savorile acestei țări.

Poftă bună! καλή όρεξη

Surse:

www.gustarte.ro

www.visitgreece.gr

Categorie: Gastronomie
Distribuie

Lasă un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată.